懷舊港式茶樓 巧配餡料創意手工美點 @MSN

褚愛琪

2022年3月1日

裝潢走懷舊復古風的龍點心,以新鮮即製的手工點心作招徠,供應自家原創的蝦餃、燒賣及腸粉等新派茶點,配以別出心裁的餡料,鮮味可口,創意十足,帶來耳目一新的飲茶體驗

裝潢走懷舊復古風的龍點心,以新鮮即製的手工點心作招徠,供應自家原創的蝦餃、燒賣及腸粉等新派茶點,配以別出心裁的餡料,鮮味可口,創意十足,帶來耳目一新的飲茶體驗。 


燒賣拼盤 創新組合   集合了復古與時尚元素的龍點心,一室老香港的懷舊茶樓氛圍,配合馬賽克磚、霓虹燈招牌、水磨地板及原木設計椅桌,像是時光倒流般,回到上世紀六、七十年代的香港,在此用餐呈現了昔日飲茶的格調。環境充滿傳統氣氛,但餐單卻有不少驚喜之作,大部分點心都融合了創新造型及食材配搭,保留了製作茶點的手藝,但味覺和視覺截然不同。   


創新元素的點心分別在賣相與配料上面花了不少心思,例如不同口味的燒賣及餃子拼盤。以木製盒子分成四格的龍燒賣為例,一次過可以嘗試四種款式的燒賣,如用鮮蝦、豬肉及冬菇手打成餡料的舊式燒賣、新派又具創意的麻辣牛肉燒賣,還有混合了蝦肉、帶子、蝦米、墨魚及番茄的番茄海鮮燒賣,以及將墨魚、豬肉及龍蝦汁炮製而成的龍蝦汁墨魚燒賣。   


迷你柑桔 吸引眼球   

其他適合沏茶同吃的新口味點心,推介龍餃子及番茄蛋春卷。前者包含四款不同口味的蒸餃,除了經典的筍尖蝦餃外,其他都是充滿新鮮感的配搭,如加入了酸菜魚、蟹粉菠菜及松露野菌。至於番茄蛋春卷,靈感源於家常菜中最受歡迎的番茄炒蛋,新鮮番茄的酸香及雞蛋的細嫩,吃起來鬆化不油不膩。   


店家的點心除了味道具有新鮮感,部分還用心去設計造型,同時滿足視覺享受。像是一口鹹水角,大小有如乒乓球,分別有綠色與橙色,顏色是以天然蔬菜調製而成,健康無添加,原來是仿製成小巧可愛的柑桔形狀。餡料方面是魚香茄子和新鮮豬肉碎烹製而成,包裹在脆卜卜的外皮內,口感鹹香酥鬆。


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